Présentation de : boucher

Le CAP Boucher forme à la préparation et à la vente de viandes, avec des compétences en découpe, présentation, et gestion de la qualité des produits carnés.

Les emplois pouvant être concernés :
Boucher, chef boucher, responsable de rayon viande en supermarché.

Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
Préparation à la commercialisation
Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique
Mathématiques et physique-chimie
Éducation physique et sportive
Prévention-santé-environnement
Langue vivante étrangère
Préparation à la commercialisation
Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d’hygiène en vigueur
Gérer les produits en cours d’élaboration et finis
Valoriser les viandes et produits préparés
Identifier les viandes et produits préparés
Appliquer les règles de sécurité alimentaire
Nettoyer et désinfecter l’environnement de travail
Contrôler l’hygiène et la sécurité de l’environnement de travail et du matériel

En fonction de vos compétences et du secteur d’activité où vous exercez :
- BP Boucher

UP 1 Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
UP 2 Préparation à la commercialisation

Besoin d’aide pour votre orientation ? vous guide dans votre choix !

VAE
Bp Boulanger