Présentation de : vae agent polyvalent de restauration
L’agent polyvalent de restauration est un professionnel qui intervient à différents stades de la préparation et du service des repas, principalement en restauration collective (établissements scolaires, hospitaliers, maisons de retraite, entreprises, etc.), mais aussi en restauration commerciale. Polyvalent, il participe à la réception, au stockage et à la préparation simple des denrées alimentaires, tout en veillant au respect strict des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. Il assure également le dressage des plats, le service aux convives, la plonge ainsi que le nettoyage et l’entretien du matériel, des équipements et des locaux. Travaillant en équipe sous la responsabilité d’un cuisinier ou d’un chef de production, il fait preuve de rigueur, d’organisation, de résistance physique, et possède un bon sens du service et du contact. L’agent polyvalent de restauration doit également s’adapter aux exigences des différents publics et aux rythmes spécifiques de la restauration collective. Grâce à son expérience et à son implication, il peut évoluer vers des postes à responsabilités, notamment en cuisine ou en gestion d’équipe.
Les emplois pouvant être concernés :
- Chef/fe de cuisine
- Chef/fe de rang
- Commis/e de cuisine
- Employé/e polyvalent/e en restauration rapide
- Serveur/euse en restauration (restaurant, café-bar-brasserie)
- Préparateur- vendeur en point chaud
- Agent de restauration et d'hôtellerie
- ...
- Chef/fe de cuisine
- Chef/fe de rang
- Commis/e de cuisine
- Employé/e polyvalent/e en restauration rapide
- Serveur/euse en restauration (restaurant, café-bar-brasserie)
- Préparateur- vendeur en point chaud
- Agent de restauration et d'hôtellerie
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Effectuer la préparation culinaire
- Préparer les denrées en vue d’une production culinaire dans le respect de la réglementation relative à l’hygiène et la sécurité alimentaire
- Déconditionner des denrées conservées en respectant les règles environnementales relatives au tri et à l'évacuation des déchets.
- Assembler les différents mets dans le respect des règles relatives à l’hygiène et la sécurité alimentaire.
Effectuer la distribution des repas et le service en salle
- Mettre en place des espaces de distribution dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité et des conditions de travail
- Distribuer les préparations froides et chaudes en fonction des différents modes de distribution.
- Assurer un service en self-service, en snack-bar ou en salle à manger.
Prévenir les risques sanitaires et les accidents corporels au sein des installations de restauration et d’hotellerie
- Maintenir en état de disponibilité les locaux, les matériels et les équipements utilisés en restauration, hébergement dans le respect du plan de nettoyage et de désinfection
- Appliquer la réglementation liée à la sécurité du travail afin de prévenir les accidents corporels.
Effectuer la gestion des stocks de denrées alimentaires et de marchandises
- Réceptionner les produits alimentaires et les marchandises
- Entreposer les produits alimentaires et les marchandises
- Préparer la délivrance des produits alimentaires et des marchandises
- Réaliser la sortie des produits demandés en appliquant les règles de rotation des stocks First In First Out (FIFO) ou Premier Entré Premier Sorti (PEPS).
Assurer l’accueil, le suivi clientèle et le service en établissement hôtelier
- Assurer le suivi des clients en respectant la réglementation, l'organisation générale de l’organisme d’hôtellerie restauration et la sécurité des systèmes d’informations
- Participer à la gestion du séjour d’hôtellerie : préparer l’arrivée et le départ du client
- Refaire une chambre.
Participer à la gestion d’un point de vente en boutique
- Mettre en place le point de vente (exposition des produits en vitrine ou en surface de vente) en utilisant le matériel adéquat
- Tenir une caisse et assurer les ventes au bar et en boutique dans le strict respect de la réglementation financière des points de vente et du périmètre de compétence et de responsabilité de chacun.
- Préparer les denrées en vue d’une production culinaire dans le respect de la réglementation relative à l’hygiène et la sécurité alimentaire
- Déconditionner des denrées conservées en respectant les règles environnementales relatives au tri et à l'évacuation des déchets.
- Assembler les différents mets dans le respect des règles relatives à l’hygiène et la sécurité alimentaire.
Effectuer la distribution des repas et le service en salle
- Mettre en place des espaces de distribution dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité et des conditions de travail
- Distribuer les préparations froides et chaudes en fonction des différents modes de distribution.
- Assurer un service en self-service, en snack-bar ou en salle à manger.
Prévenir les risques sanitaires et les accidents corporels au sein des installations de restauration et d’hotellerie
- Maintenir en état de disponibilité les locaux, les matériels et les équipements utilisés en restauration, hébergement dans le respect du plan de nettoyage et de désinfection
- Appliquer la réglementation liée à la sécurité du travail afin de prévenir les accidents corporels.
Effectuer la gestion des stocks de denrées alimentaires et de marchandises
- Réceptionner les produits alimentaires et les marchandises
- Entreposer les produits alimentaires et les marchandises
- Préparer la délivrance des produits alimentaires et des marchandises
- Réaliser la sortie des produits demandés en appliquant les règles de rotation des stocks First In First Out (FIFO) ou Premier Entré Premier Sorti (PEPS).
Assurer l’accueil, le suivi clientèle et le service en établissement hôtelier
- Assurer le suivi des clients en respectant la réglementation, l'organisation générale de l’organisme d’hôtellerie restauration et la sécurité des systèmes d’informations
- Participer à la gestion du séjour d’hôtellerie : préparer l’arrivée et le départ du client
- Refaire une chambre.
Participer à la gestion d’un point de vente en boutique
- Mettre en place le point de vente (exposition des produits en vitrine ou en surface de vente) en utilisant le matériel adéquat
- Tenir une caisse et assurer les ventes au bar et en boutique dans le strict respect de la réglementation financière des points de vente et du périmètre de compétence et de responsabilité de chacun.
En fonction de vos compétences et du secteur d’activité où vous exercez :
- CS (ex MC) desserts de restaurant
- Bac pro commercialisation et services en restauration
- CS (ex MC) sommellerie
- CS (ex MC) desserts de restaurant
- Bac pro commercialisation et services en restauration
- CS (ex MC) sommellerie
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