Présentation de : boucher
Le BP Boucher approfondit les techniques de découpe et de préparation de la viande, ainsi que la gestion d’un atelier de boucherie.
Les emplois pouvant être concernés :
Boucher, responsable de boucherie, gestionnaire d’un rayon viande.
Boucher, responsable de boucherie, gestionnaire d’un rayon viande.
Préparation, présentation, décoration et vente en boucherie
Réaliser les opérations de préparations des viandes
Mettre en valeur les produits notamment l’intégralité de la carcasse dans une démarche de développement durable
Vendre les produits au client en argumentant et en proposant des conseils culinaires
Communiquer sur l’étiquetage, la conservation, la traçabilité, les signes officiels de qualité et l’origine des viandes
Application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et équipements du laboratoire et de l'unité de vente en boucherie
Analyser des situations professionnelles nécessitant la connaissance des animaux de boucherie et leurs produits, l’environnement professionnel du boucher et les techniques professionnelles de la boucherie
Appliquer les règles relatives à l’alimentation, à l’hygiène, aux locaux et équipements dans l’environnement professionnel du boucher et de la boucherie
Gestion de l’entreprise de boucherie et connaissance de l’environnement économique et juridique du secteur de la boucherie
Approvisionner
Gérer
Commercialiser
Communiquer
Se référer à une démarche qualité et de développement durable
Réaliser les opérations de préparations des viandes
Mettre en valeur les produits notamment l’intégralité de la carcasse dans une démarche de développement durable
Vendre les produits au client en argumentant et en proposant des conseils culinaires
Communiquer sur l’étiquetage, la conservation, la traçabilité, les signes officiels de qualité et l’origine des viandes
Application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et équipements du laboratoire et de l'unité de vente en boucherie
Analyser des situations professionnelles nécessitant la connaissance des animaux de boucherie et leurs produits, l’environnement professionnel du boucher et les techniques professionnelles de la boucherie
Appliquer les règles relatives à l’alimentation, à l’hygiène, aux locaux et équipements dans l’environnement professionnel du boucher et de la boucherie
Gestion de l’entreprise de boucherie et connaissance de l’environnement économique et juridique du secteur de la boucherie
Approvisionner
Gérer
Commercialiser
Communiquer
Se référer à une démarche qualité et de développement durable
U11 Préparation, présentation et décoration
U12 Vente client
U20 Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène, aux locaux et équipements et à l’environnement professionnel
U31 L’environnement économique, juridique et le management de l’organisation
U32 Dossier professionnel
U12 Vente client
U20 Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène, aux locaux et équipements et à l’environnement professionnel
U31 L’environnement économique, juridique et le management de l’organisation
U32 Dossier professionnel
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